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糟辣椒,又叫糟辣子、酸辣椒、砍海椒,是恩施特色的一道美食。佛山惠州深圳熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在专门的熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。
2022-05-05佛山惠州深圳在恩施没有什么菜是辈辈种糟辣椒搞不定的,可以炒很多花样的菜,下面我们来看看用糟辣椒可以做哪些菜,具体怎么做的。
2022-02-11