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糟辣椒是以辣椒作为主料,以姜和蒜作为辅料,进行加工、发酵而制成的一种具有地方特色的调味品。它发源于贵州省的黔东南地区,是由当地苗族,侗族人民在长期的生产实践过程中创造出来的,距今已有大约五百年的历史。目前在贵州大部分地区,以及周边的四川,云南,湖南等地都能够吃得到。将辣椒、嫩姜和蒜剁碎后发酵三个月左右就可以食用了。在本期的节目当中,就将向观众朋友们详细地介绍一下这糟辣椒的制作方法。
佛山惠州深圳熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在专门的熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。
2022-05-05佛山惠州深圳在恩施没有什么菜是辈辈种糟辣椒搞不定的,可以炒很多花样的菜,下面我们来看看用糟辣椒可以做哪些菜,具体怎么做的。
2022-02-11